Brasiliansk fiskpanna med kokosmjölk och citron

 Det här goda receptet från Linas matkasse måste jag spara...

4 personer

2 bananschalottenlök

2 paprika (orange)

2 tomater

4 vitlöksklyftor

5 dl kokosmjölk

1 tärning grönsaksbuljong

2 tsk spiskummin

2 citroner

4 portioner torskrygg

1 kruka bladpersilja

Salt, svartpeppar och olivolja

Klyfta lök, paprika och tomater. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek grönsakerna tillsammans med pressad vitlök i 2–3 minuter.

Tillsätt kokosmjölk, finrivet skal och saften av en citron, spiskummin, grönsaksbuljong och lite nymald svartpeppar.

Skär torsken i mindre bitar och lägg i stekpannan. Sjud i 5—6 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med bladen från en kruka persilja och citronklyftor.

 

Gott till lins- och orzoblandning men även till ris.

Frostrosors risgynsgröt i ugn

Risgrynsgröt i ugn med skinn

4 portioner

2 dl grötris
knappt 1 tsk salt
13 dl mjölk
en klick smör
Häll alla ingredienser i en ugnsform. 
Tillaga på 175 grader i 1 timme och 30 minuter. Ät med kanel, socker och mjölk. 
Underbart gott - speciellt skinnet.

Två recept på Äkta skånsk äggakaga / äggakaka

När nedan inte fungerade så bra fick jag en länk av en tidigare kollega på den här äggakakan från  Skånemejerier
 4 portioner

10 ägg
5 dl vetemjöl
1 l mjölk
1 dl socker
1 tsk salt

Vispa ägg, mjöl, salt och socker till en jämn smet. Tillsätt mjölken. Stek i smör. Putta med en stekspade från kant till mitt tills äggakakan har stannat och fått färg.  Vänd den sedan och stek den gyllenbrun på andra sidan.

Servera med rårörda lingon (färska lingon som blandas med socker) och knaperstekt fläsk.

 

Bad Viola om ett riktigt recept på äggakaga. Receptet jag fick är detta:
1 Portion      

3 ägg      
1,5 dl vispgrädde        
1msk mjöl   
Salt o socker

Serveras med stekt fläsk och lingon.

Då vi är två gjorde jag om det lite och blandade ut vispgrädden med grädde men i övrigt dubblade jag allt. Blir lite som omelett för mig så jag får fortsätta träna ;)

Sinkadus på Violas sätt

Ett bra sätt att ta tillvara julskinkan som blev över...

(4 personer)

0,6 kg fläskfilé eller skinn och benfri kyckling

Salt o svartpeppar

Margarin eller smör

5-6 tomater

200 g tärnad skinka

150 g färska champinjoner

2 msk grovkornig senap skånsk

1-2 krm vitlökspulver

2 dl grädde

1-1,5 dl riven ost

Putsa filen, skär i ca 2cm tjocka skivor. Salta och peppra, bryn på båda sidorna.

Bryn svampen.

Skiva tomaterna och täck en eldfast form i botten och på sidorna.

Lägg på filen och svampen överst.

Hetta upp stekpannan och vispa ur skyn med senap, vitlök samt grädden och smaka av med salt och peppar.

Tillsätt skinkan.

Häll såsen över filén och svampen.

Strö på osten och gratinera i 225°C ca 15-20 minuter.

Servera med hasselbackspotatis, klyftpotatis eller ris.

Samt en god sallad därtill

  

Lycka till o smaklig spis!

Sandras morotskaka

Världens godaste morotskaka med glasyr hittade jag på Sandra Hedströms blogg Drömkaka. Självklart måste jag ju göra en liten justering... så här blev det:

Morotskaka med glasyr
4 ägg
4 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
200 g smör/margarin
6 dl rivna morötter

• Vispa ägg och socker poröst.
• Tillsätt övriga ingredienser, smörj sedan en långpanna ?.
• Grädda i ugnen på 175 grader, mitten i ca 25-35 minuter.

Glasyr :
200 g Philadelphiaost
125 g margarin
4,5 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker

• Blanda ihop allt och ta elvispen och vispa tills den blir jämn.
• Bred på kakan då den svalnat.
• Låt morotskakan stå i frysen någon timma innan du skär upp bitar

Äppelkaka med kardemumma

Bjöd på den här kakan till kaffet igår och lovade recept. Receptet står i grunden Roy Fares för, men som alltid har jag "justerat något" utifrån vad som fanns hemma.

Antal portioner: 12 kanske fler som ensamt fikabröd

Fyllning

4 svenska äpplen
4 g  kanel (2 tsk)
25 g  farinsocker (2 msk)

 

Kaka

420 g  vetemjöl (7 dl)
15 g  bakpulver (3 tsk)
3 g  salt (0,5 tsk)
7 g  malen kardemumma (3 tsk)
10 g  vaniljsocker (1 msk)
250 g  smör, rumstempererat
360 g  strösocker (4 dl)
240 g  ägg (4), rumstempererade
250 g  yoghurt naturell eko(2,5 dl) går lika bra med fil
Roy tycker man ska ha florsocker, att pudra över... men hoppar över detta så vi kan äta fler dagar.

Fyllning
Skala, kärna ur och tärna äpplena i 0,5 cm stora tärningar. Lägg bitarna i en bunke, tillsätt kanel och strösocker och blanda. Ställ åt sidan.

Kaka
Sätt ugnen på 170 grader.
Smöra och mjöla en rund sockerkakform som rymmer minst 2 liter.

Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, kardemumma och vaniljsocker i en bunke.

Vispa smöret luftigt, tillsätt sockret och vispa fluffigt. Tillsätt 1 ägg i taget och blanda väl. 

 

Blanda ner de torra ingredienserna med lite i taget av yoghurten och rör ihop till en slät och fin smet. 

Fyll hälften av formen med smet och strö sedan över äppelbitarna och toppa med resterande smet.

Grädda mitt i ugnen i 45–50 minuter. Tog över en timme båda gångerna jag gjort den. Prova med sticka att kakan är genomgräddad. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter. Vänd ur kakan och låt den svalna helt på galler.
 

Squashkaka m kardemumma

400 g riven squash

100 g mjukt smör
1,5 dl socker
3 ägg
1 dl honung
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl mandelmjöl (eller hackad mandel)
1 tsk stött kardemumma + 1 tsk mald
3 msk kvarg eller yoghurt

2 msk smör och 2 msk ströbröd, kokos eller sesamfrö till formen

Riv squashen (jag tog bort kärnorna och skalade den innan jag rev) och lägg den på hushållspapper för att torka en stund.

Vispa smör och socker 2 minuter, tillsätt äggen ett i taget.
Blanda i resterande ingredienser. Vispa så lite som möjligt, bara precis tills smeten håller ihop.
Smörj en hög form, cirka 2 liter och fördela ströbröd eller sesamfrön jämt.
Häll i smeten och grädda cirka 45 minuter i 180ºC

Servera gärna med vaniljglass (eller vaniljsås till gubben min).