2012-02-27

Ungsstekt karré

Gjorde nästan som det stod i Buffé 1 - 2012

1,5 kg fläskkarré i bit
2 bananlökar
3 morötter
1 tsk rosmarin
3 lagerblad
5-10 svartpepparkorn
2 msk honung
2 dl rött matlagningsvin
1 buljongtärning (höns)
5 dl vatten

Vitlökscrème
Blanda ihop:
2 dl crème fraiche
2 vitlöksklyftor

Krydda fläskkarrén med 1 tsk salt och 2 krm peppar
Skala lök, morot i stora bitar och vitlök
Bryn köttet runt om i olivolja i en gryta som tål ugnsvärme lägg ner lök, morötter och vitlök och fräs ca 3 minuter.
Tillsätt kryddor, honung, vin, buljong och vatten
Koka upp - lägg på ett lock och sätt in i nedre delen av ugnen i ca 1 1/2 timme (innertemperatur 80-85°C)

Jättegott med kokt potatis man kunde mosa i skyn...
 
 

2012-02-24

Amok Kambodjas nationalrätt

Hittade receptet på matklubben hos Tillberga
4-5 personer

Ingredienser
500 g fisk eller kött
Citrongräs
Vitlök
Citronblad
Gurkmeja
Salt
Buljong
1 kopp vatten
1 kopp kokosmjölk

Blanda alla kryddor och fräs i lite olja i en panna häll på vattnet och låt koka en liten stund tillsätt kyckling, kött eller fisk, buljongen, kokosmjölken
Salta
Låt koka till köttet/fisken är klar
Ska inte vara starkt - bara smaka gott.

Servera med kokt ris

2012-02-20

Hilberts kaningryta

2 kaniner
3 buljongtärningar
1/2 - 1 påse mandel
200 g katrinplommon
1 burk krossade tomater
2 gula lökar
lite vatten

Dela ryggen i 5 bitar och benen i 4 bitar.
Stek köttet.
Tillsätt resen av ingredienserna och låt stå och puttra.