Äppelkaka med nötsmak

Grundreceptet kommer från Hemköps tidning salt&peppar

250 g mandelmassa

1 msk mandelsmör utan salt (eller 50 g mixade nötter/mandlar)
100 g mjukt smör
1/2 dl strösocker
1 tsk honung
3 stora ägg
1 tsk vaniljsocker (eller 1/2 tsk vaniljpulver o 1/2 tsk vaniljessens)
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3 äpplen eller annan frukt
2 msk pärlsocker
1 dl florsocker och ca 1/2 msk vatten

Riv mandelmassan och blanda med mandelsmör, smör, strösocker, honung, ägg  och vaniljsocker. Tillsätt vetemjöl blandat med bakpulver.
Täck form 20x30 med bakplåtspapper. Häll i smeten. Skär äpplen i bitar med skalet på och tryck ner i smeten.
Grädda i 175°C i ca 50 minuter.
Låt svalna och ringla över florsocker.

Jättegott! God både som äppelkaka eller varm med vaniljsås.

Lemmon&Lime Curd

(2-3 burkar)

3 ekologiska citroner
1 lime
3 ägg
3 dl florsocker
125 g smör

Borsta citrusfrukterna i hett vatten och riv skalet fint. Pressa ur saften och möt upp en deciliter. (Frös det som blev över).
Blanda saften och skalet med ägg och florsocker i en tjockbottnad kastrull. Vispa till en smet och sjud (koka inte! och använd inte aluminiumkastrull!) under omrörning tills den tjocknat. Den ska vara så tjock att de går att dela en klick smet i två halvor utan att de flyter ihop.
Ta kastrullen från värmen och klicka i smöret lite i taget så det smälter och blandar sig med citruskrämen. Rör om försiktigt.
Häll upp i glasburkar.

Gott på bland annat rån eller på rostat bröd.

Håller i 2-3 veckor i kylskåp. Provar att frysa en liten burk.