Sandras morotskaka

Världens godaste morotskaka med glasyr hittade jag på Sandra Hedströms blogg Drömkaka. Självklart måste jag ju göra en liten justering... så här blev det:

Morotskaka med glasyr
4 ägg
4 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
200 g smör/margarin
6 dl rivna morötter

• Vispa ägg och socker poröst.
• Tillsätt övriga ingredienser, smörj sedan en långpanna ?.
• Grädda i ugnen på 175 grader, mitten i ca 25-35 minuter.

Glasyr :
200 g Philadelphiaost
125 g margarin
4,5 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker

• Blanda ihop allt och ta elvispen och vispa tills den blir jämn.
• Bred på kakan då den svalnat.
• Låt morotskakan stå i frysen någon timma innan du skär upp bitar

Äppelkaka med kardemumma

Bjöd på den här kakan till kaffet igår och lovade recept. Receptet står i grunden Roy Fares för, men som alltid har jag "justerat något" utifrån vad som fanns hemma.

Antal portioner: 12 kanske fler som ensamt fikabröd

Fyllning

4 svenska äpplen
4 g  kanel (2 tsk)
25 g  farinsocker (2 msk)

 

Kaka

420 g  vetemjöl (7 dl)
15 g  bakpulver (3 tsk)
3 g  salt (0,5 tsk)
7 g  malen kardemumma (3 tsk)
10 g  vaniljsocker (1 msk)
250 g  smör, rumstempererat
360 g  strösocker (4 dl)
240 g  ägg (4), rumstempererade
250 g  yoghurt naturell eko(2,5 dl) går lika bra med fil
Roy tycker man ska ha florsocker, att pudra över... men hoppar över detta så vi kan äta fler dagar.

Fyllning
Skala, kärna ur och tärna äpplena i 0,5 cm stora tärningar. Lägg bitarna i en bunke, tillsätt kanel och strösocker och blanda. Ställ åt sidan.

Kaka
Sätt ugnen på 170 grader.
Smöra och mjöla en rund sockerkakform som rymmer minst 2 liter.

Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, kardemumma och vaniljsocker i en bunke.

Vispa smöret luftigt, tillsätt sockret och vispa fluffigt. Tillsätt 1 ägg i taget och blanda väl. 

 

Blanda ner de torra ingredienserna med lite i taget av yoghurten och rör ihop till en slät och fin smet. 

Fyll hälften av formen med smet och strö sedan över äppelbitarna och toppa med resterande smet.

Grädda mitt i ugnen i 45–50 minuter. Tog över en timme båda gångerna jag gjort den. Prova med sticka att kakan är genomgräddad. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter. Vänd ur kakan och låt den svalna helt på galler.
 

Squashkaka m kardemumma

400 g riven squash

100 g mjukt smör
1,5 dl socker
3 ägg
1 dl honung
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl mandelmjöl (eller hackad mandel)
1 tsk stött kardemumma + 1 tsk mald
3 msk kvarg eller yoghurt

2 msk smör och 2 msk ströbröd, kokos eller sesamfrö till formen

Riv squashen (jag tog bort kärnorna och skalade den innan jag rev) och lägg den på hushållspapper för att torka en stund.

Vispa smör och socker 2 minuter, tillsätt äggen ett i taget.
Blanda i resterande ingredienser. Vispa så lite som möjligt, bara precis tills smeten håller ihop.
Smörj en hög form, cirka 2 liter och fördela ströbröd eller sesamfrön jämt.
Häll i smeten och grädda cirka 45 minuter i 180ºC

Servera gärna med vaniljglass (eller vaniljsås till gubben min).

Squashkaka m choklad

2 ägg
2 dl rapsolja
3 dl socker
5 dl riven squash eller zucchini
3 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao

Vispa ägg, olja och socker. Rör ner riven squash (jag tog bort kärnorna och skalade den innan jag rev).

Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad avlång bakform.
Grädda kakan i ca 45 minuter på 175ºC (gräddade lite över en timme och kakan fortfarande lite kladdig - men mycket god).

Låt kakan kallna under formen.
Gjorde inte någon glasyr utan delade och stoppade i frysen för kommande behov ;-)

Glasyr
100 g Philadelphiaost
50 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Vispa ost och smör smidigt och rör ner flor- och vaniljsocker.
Vispa till en len glasyr.
Bred glasyren över kakan innan servering.

Recept publicerat tisdag 16 februari 2010 kl 15.00

Mjuk squashkaka, Kristina O

3 ägg

2½ dl socker

5 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

1 krm salt

1 msk kanel

1 msk vaniljsocker

200 gr smör

5 dl riven squash (jag skalade och tog bort kärnorna)

Rispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna.

Smält smöret och riv squashen.

Blanda allt. Smörj och bröa form 1½ l.

 

175°C i 1 tim (kanske något längre i alla fall i min ugn)

 

Jättegod - skulle kunna tänka mig lite mer kryddor - kanske kardemumma...

Inlagd fryst slanggurka ala Kristina O

1 gurka 

½ knippe persilja

Lag:

½ dl ättiksprit (12%)

2½ dl vatten

1½ tsk salt

½ dl strösocker

Skiva gurkan. Klipp persiljan. Rör ihop lagen kall tills sockret löst sig. Varva i burk och frys in.

Kokostoppar

50 st

50 g smör
2 ägg
2 dl socker
200 g riven kokos

Sätt ugnen på 200°C.
Förbered en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull. Rör samman alla ingredienser i en stor bunke. Låt smeten svälla 5 minuter.
Klicka ut 50 små toppar på bakplåtspappret med hjälp av 2 teskedar, eller använd händerna till att forma små toppar och ställ på plåten. 
Grädda mitt i ugnen 12 minuter tills kokostopparna fått fin färg. 

Semitorkade tomater

Ett hopplock av olika recept - mest för att påminna mig själv om att göra detta när tomaterna mognat.

1 kg körsbärstomater/egna odlade tomater

1 hel vitlök
0,5 dl olivolja
1 msk honung
1 msk flingsalt
ev basilika eller timjan

Halvera/skiva tomaterna. Lägg dem tillsammans med vitlöksklyftorna på en plåt med bakplåtspapper på. Ringla över olivolja och honung. Salta och peppra.
Sätt in dem i ugnen 125ºC  i 1,5 -2 timmar. Vänd dem efter halva tiden och pressa över vitlök.

Nedan också ett recept från Landleys kök

Torkade tomater i ugn med ramslök

 

 

1 burk på ca 4 dl

1 kg kvisttomater
1 msk flingsalt
15 blad ramslök - (provade med färsk rosmarin och vitlöksklyftor i stället)
2-3 dl riktigt bra olivolja 

Skölj tomaterna och skär varje tomat till fyra klyftor. Rada upp tomatklyftorna på ett bakplåtspapper på en plåt. Smula över salt.

Ställ in plåten längst ner i ugnen i 125° under ca 4-5 timmar. Nagga snittytan med en gaffel efter halva tiden – då rinner saften ur lättare. Beroende på ugn kan tiden variera – har de inte torkat tillräckligt är det bara att köra dem längre – om du vill semitorkade avbryter du tidigare. Börjar de bli brända – sänk värmen.

Låt tomaterna svalna och lägg sedan ner dem i en väl rengjord glasburk. Slå på olja och vänd ner strimlad ramslök. Sätt på locket och förvara i kylskåpet.

Gunvors Hallonkaka

2 ägg
2 dl socker
2 1/4 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 pkt hallon från frysen eller färska

Vispa ägg och socker. Blanda ihop äggvispet och mjölet som blandats med bakpulvret. Bred ut hallonen och hyvla smör över hela kakan.
Grädda i 175°C i 30-35 minuter.

Gunvors Kladdkaka

Precis haft kaffefrämmande av Ola och Gunvor och fick då hennes recept på kladdkaka och hallonkaka. Här är receptet på kladdkakan som precis nu står i ugnen.

3 ägg (2 stora med dubbla äggulor)
3 dl strösocker
1 dl flytande smör/margarin
2 dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Rör först ihop de torra ingredienserna och därefter rör i ägg och smör.
Grädda i 200°C i ca 25 minuter (ändrar eventuellt tiden när den har kallnat så jag ser om den borde varit inne längre).

Gulnad plast

Letat länge och slutligen hittat en metod:

Metoden kallas “Retr0bright” och är fri att använda. Hittade receptet här.

Här är receptet:

200 ml 6% Väteperoxid

2 rågade matskedar Arrowroot

1/5 tesked "Vanish" (tillsättes omedelbart före användning)

Värm lösningen i ca 45 sek i en 750 W mikrovågsugn för att arrowrooten skall göra

blandningen geleartad

Observera att väteperoxid är mycket aggressivt och kan ge brännskador på hud.

Får man det i ögonen är det risk för svåra ögonskador. Skyddshanskar och glasögon

är därför nödvändiga att använda.

Rengör alla föremål noga före behandling, de kan annars bli fläckiga om gelen inte

verkar överallt. Rengör med rinnande vatten efteråt.

Men ska nog först försöka med att lägga plasten i såpvatten över natten...

Kristina O:s Hallongrottor

4 ½ dl vetemjöl

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

200 gr smör eller margarin

Blanda ihop degen, kan vila i kylen en stund.

Bollar i muffinsformar. Grop med hallonsylt.

200° 10 minuter

Snabb kladkaka

Servera kakan med kardemummagrädde eller kackade valnötter. Det går också bra att njuta av kakan precis som den är. Eventuellt kommer receptet från Tasteline men har gjort några ändringar för att det ska passa mig bättre...

3 dl strösocker

2 ägg

2 msk kakaopulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

150 g smör/margarin

2 dl vetemjöl

Garnering

1 msk florsocker

Sätt ugnen på 175°C varmluft

Smörj en rund bakform på ca 20 cm i diameter och pudra över lite vetemjöl.

Rör ihop (vispa INTE) strösocker med ett ägg i taget - rör sedan ner kakao, vaniljsocker och salt. Rör därefter ner smält smör och blanda i vetemjölet till sist.

Bred ut smeten i bakformen.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter (17?). Låt kakan svalna och pudra över lite florsocker.

Julig morotskaka

Den här kakan blir godast om man gör den någon dag i förväg, då blir den saftigare och kryddorna kommer fram - så står det överst i receptet. Om någon känner ingen receptet så hör gärna av er, det är alltid roligt att få reda på var receptet kommer ifrån.

100 g smör/margarin

2 ½ dl farinsocker

2 ägg

1 ½ dl turkisk yoghurt/gräddfil/filmjölk

2-3 morötter (beroende på hur stora de är)

3 dl vetemjöl

1 msk kanel

1 tsk mald kryddnejlika

1 tsk mald ingefära

1 tsk bikarbonat

Smörj och bröa en 1 ½ liters form. Rör rumsvarmt smör och farinsocker poröst. Tillsätt ett ägg i sänder under omrörning. Rör ner yoghurten och de skalade och rivna morrätterna. Tillsätt slutligen mjölet blandat med kryddor och bikarbonat.

Grädda kakan i 175°C i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter.

Farinsockret kan bytas ut mot 2 dl strösocker och bikarbonaten mot 2 tsk bakpulver, men kakan får då en ljusare färg och en annan smak.

Glasyr

50 g rumsvarmt smör

100 g philadelphiaost

2 dl florsocker

1 msk pressad citron

Blanda alla ingredienser till glasyren och rör till en jämn smet. Bred ut den över den kallnande kakan. Dekorera med rivet skal av ca ½ citron. Gör en syrligare glasyr kan man dubbla mängden pressad citron.

Förvara den färdiga kakan svalt.

Lenas Svartvinbärssylt från Strängnäs

1 kg svarta vinbär
1/2 l vatten
2 kg socker

De svarta vinbären och vattnet kokas i 15 minuter.
Tag av grytan och rör ner sockret.
Rör om då och då tills sylten kallnat.

Ärtsoppa

Sa direkt när jag fick Crock Poten att ärtsoppa måste den ju vara idealisk för... så nu har jag letat och hittat ett intressant recept... och då är det bäst att spara det så jag hittar samma nästa gång (om det blir gott).

500 g gula ärtor
500 g rimmat fläsk i bit
2 oxbuljongtärningar
1 skivad morot
1 finhackad vitlöksklyfta
1-2 tsk timjan
1 hel skalad lök med 10 kryddnejlikor i
15 dl vatten

Lägg alla ingredienserna i slökokaren. Kör igång på hög effekt i 8 timmar. Ta upp löken och släng den. Ta upp fläsket, dra av svålen och skär köttet i mindre bitar och lägg tillbaka i soppan. Smaka eventuellt av med salt.

Receptet kommer från Öhmans Mat & Vin

Hallongrottor

Som bas har jag använt Leilas hallongrottor
16-20 stycken

250 gram rumstempererat smör
1 ½  dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljpulver
4 ½ dl vetemjöl
16-20 tsk ekologisk hallonsylt

Vispa smör, strösocker, vaniljpulver och bakpulver med en elvisp i en bunke.Tillsätt vetemjölet, blanda väl. Dela upp degen i 20 formar, kyl gärna degen något så går det enklare att göra lika stora bollar i varje form. Gör en fördjupning i varje form och klicka i hallonsylt.
 Grädda i ugnen i ca 20 min på ca 200°C

Agdas kubbmuffins

En liten kladdig lapp - med ett som recept skrivits i all hast. 

Måste vara viktigt=gott.

 

Hallonrutor

250 g smör

5 dl strösocker

3 st ägg

5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

250 g frysta hallon

2 msk florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner sockret och äggen ett i taget. Tillsätt mjöl och vaniljsocker, och rör till en jämn smet. Lägg bakplåtspapper i botten av en långpanna, ca 25x35 cm, och bred ut smeten.  
Strö över hallonen och grädda mitt i ugnen ca 35 min. Låt svalna. Pudra över florsocker.

Märtas Kärleksmuffins / Kramforskaka

Ett recept mor Agda skrivit av. Vet inte säkert vilken Märta receptet kommer ifrån då hon kände flera med det namnet. Har skannat in receptet så jag ska komma ihåg att det är "hennes" Kärleksmuffins eller som vi kallade dem "Kramforskakan" fast då var det ju alltid kokos ovanpå, vad jag kan komma ihåg.

2 ägg
2 kkp socker
1 kkp mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk vanilj
2 tsk bakpulver
1 tsk kakao
150 g smält smör

Glasyr
2 hg florsocker
5 msk starkt kaffe
1 msk kakao
2 msk smält smör

Vispa ägg och socker. Smält smöret och blanda ner en kopp mjölk.
Blanda vetemjöl med bakpulver, vanilj och kakao.
Rör om. Slå smeten i en form 30-40 cm.
Grädda i 200ᵒC i 20 minuter. Tag ut kakan.

Blanda glasyren: florsocker, kaffe och kakao. Rör i smör.
Bred glasyren över kakan och strö över strössel eller kokos.
Skär 4-kantiga rutor.

Lingonkaka

Från Året Runt 2002 av Inger Bjugård (läs fler recept och om henne här. Foto Bo Appeltofft:

3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk nejlikor
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
3/4 dl lingonsylt
1 dl mjölk










Smörj och bröa en avlång form, rymd 2 liter.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl, kryddor och bikarbonat. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt lingonsylt och mjölk.
Häll smeten i formen. Grädda i 180ᴼC ca 50 minuter.
Pröva med en sticka att kakan är färdig. Låt stå några minuter innan den lossas runt kanterna och stjälps upp.

Vardagspasta med spenat och vitlök

Ännu ett urklippt från okänd tidning

400 g pasta (ex penne)

Smör

Olivolja

3 vitlöksklyftor tunt skivade

1 stor påse spenat (200g)

8 små goda tomater

½ dl riven pecorino

Muskot, nyriven

1 mozzarella

svartpeppar

Sätt på pastavattnet

Hetta upp smör och olja i en stekpanna, Tillsätt vitlök och stek  under omrörning tills vitlöken precis mjuknat. Lägg i spenaten och låt den mjukna lite lätt. Skär tomaterna i halvor och låt dem puttra medan pastan kokar.

Riv över pecorino och muskot.

Låt pastan rinna av, men spara lite av kokvattnet.

Blanda pasta och spenat med kokvattnet.

Lätt upp på tallrikar och slit mozzarellan i bitar och fördela.

Peppra och riv över lite extra pecorino.

Spenatsmoothies

från okänd

tidning....

2 ½ dl spenatblad (ca 70 g)

1 dl vaniljyoghurt

1 tsk honung

1 banan, gärna frusen

2 msk pressad lime- eller

citronsaft

1 dl mandelmjölk eller vanlig mjölk

1 msk jordnötssmör

Kör alltsammans i mixer och smaka av

Stekt ris med köttfär

Receptet kommer från ”Vardagsakuten”och är som vanligt ett urklipp...

6 dl kokt ris

1 msk olja

500 g nötfärs

1 finhackad gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

2 tärnade röda paprikor

½ tsk sambal oelek (mer eller mindre efter egen smak)

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 dl hackad persilja

Till serveringen

4 ägg

1 msk olja

½ tsk flingsalt

½ tsk svartpeppar

Stek köttfärsen i olja på hög värme tills den får fin färg. Sänk värmen och lägg i lök, vitlök, paprika och smaka av med sambal oelek, salt och peppar.

Tillsätt riset och stek tills det är varmt. Vänd ner persilja.

Stek äggen i olja. Salta och peppra.

Tror det skulle vara gott med en rå äggula också.